Золото Индии. Куркума молотая, 30 г

Растение куркума представляет собой разновидность имбиря. И, также как имбирь, используется в качестве ароматной приправы - восточная кухня не обходиться без нее. Любому блюду эта пряность придаст красивый золотистый оттенок, подчеркнет вкус кушанья.

Порошок куркумы содержит:

Куркумин; крахмал; эфирное масло; камфору; жирные масла; оксалаты.

Применение куркумы:

-Как пряность и краситель, придает блюду желтоватую окраску и необычный вкус.

-Куркума входит в смесь Карри.

-Как лечебное средство.

Смесь Карри:

Обычно Карри состоит из 7-12 пряностей, полные Карри – из 20-24 пряностей. Куркума составляет 20-30% любой смеси Карри. Обязательными компонентами являются кориандр (20-50%), листья Карри или шамбала (5-10%), острый красный Кайенский или чёрный перец (1-6%). Эти пряности составляют половину или большую долю среди остальных специй порошка Карри.

Остальные 10-15 компонентов добавляются в том соотношении, которое вам больше всего нравится. Именно эти пряности придают Карри тот или иной оттенок аромата, накладывающийся на неизменную основу из четырёх пряностей. Листья Карри можно заменить шамбалой, аджваном, кумином или тмином.

Лечебные свойства куркумы:

Куркума ценная пряность, обладающая массой лечебных свойств:

-Стимулирует секрецию желез желудка и печени;

-Увеличивает кислотность желудочного сока;

-Повышает выделение желчи клетками печени;

-Ускоряет выброс желчи из желчного пузыря в двенадцатиперстную кишку.

Противопоказания:

Нельзя принимать при повышенной кислотности желудка.
Осторожно при беременности.
Нельзя при остром гепатите.
Вредно использовать вместе с некоторыми лекарствами, поэтому нужно проконсультироваться с врачом.
Нельзя при камнях в желчном пузыре.

Перед применением узнавайте о всех противопоказаниях.